サマーレッスン後編　スパニッシュオムレツが美味しすぎた！

2025年8月11日

毎夏みんなが楽しみにしてくれる「インターナショナルクッキング」。

国際色があって、なるべく食べ慣れていない、できれば初体験になるような料理を毎年選んでいます。

今年はスペイン風オムレツ、トルティージャ・エスパニョーラ。
６月にみなとみらい（横浜）の本格レストランで食べたものが、家庭で作るものと違って、とっても美味しかったの！

で、こちらにしました！↓は保護者＆生徒さんに案内するときの試作品の写真。

パン・コン・トマテ、フランスのブルギニヨンバター（別名エスカルゴバター）を塗ったパン、そしてインドのマンゴーラッシーも。

万博の大屋根リングの下で、各国の屋台料理をテイクアウトしてつっつくような、国際色豊かなランチにしてみました^^/

スパニッシュオムレツの材料とポイント

では、子どもたちと作ったスペイン風オムレツのレシピをご紹介します！
こちらの分量で４人分くらい。

・じゃがいも　２個（200g～250g）
・卵　　３～４個
・玉ねぎ　1/４～1/2個
・ソーセージ　3~4本（ベーコン）
・牛乳　大さじ1.5
・マヨネーズ　大さじ１　
・塩　小さじ1/3 くらい（野菜と卵に適宜）
・こしょう　少々
・オリーブオイル　大さじ２

パプリカ、ズッキーニ（彩りでオプション）

作り方のポイント

本場のレシピでは、たっぷりのオリーブオイルでスライスしたじゃがいもをじっくり揚げてから卵液に投入…という手順。レストランで食べたジャガイモのねっとりした美味しさは、この作り方からなんですね！

でも、生徒とリビングで揚げ物はさすがに無理。カロリーも高いでしょう。

そこで、電子レンジでほっくりさせてから炒めた野菜類とオリーブオイルをなじませる方法にしました。

この方法でも十分おいしく仕上がりますし、じゃがいもをレンジで加熱している間にほかの作業もできます。

では手順！

① じゃがいもは皮をむき、半分に切る。切り口を下にして6mm幅くらいの厚めのスライス。
※ポテトチップスのような極薄にはしません。後でほっくりさせてから粗くつぶします。

② 耐熱容器（ルクエやお皿＋ラップ）に入れ、電子レンジで600Wで4~5分加熱。過熱しすぎるとじゃがいもが台無し。足りないとあとで焼いても硬めに感じるので、かならず爪楊枝をさしてほ柔らかさを確認。

③ 玉ねぎは縦に薄切り、パプリカは1cm角に、ソーセージは小口切りにする。

④ フライパン（またはホットプレート）にオリーブオイルを入れ、③を順に炒める。
塩・こしょうをして、焦げないようふたをして弱火で加熱。

⑤ やわらかくなったじゃがいもを④に加えて炒め合わせる。
ここで追いオリーブオイル、塩・こしょうをする。

⑥ 卵をボウルに割り入れ、よく溶き、塩・こしょう、マヨネーズを溶かした牛乳でこくとふんわり感をプラス。そこに⑤の炒め野菜を卵液に投入！

※ここが重要ポイント → フライパンに卵を入れるのではなく、熱い具材を卵液へ入れる。
余熱で卵がトロっとします。

⑦ 小さめのフライパン（18cm程度）が厚みを出しやすい。
オリーブオイルを入れ、「卵＋野菜」を流し込み、ふちから大きく何回か混ぜる。ふたをして弱火でじっくり焼く。

⑧ 8割ほど火が通ったら、フライパンのふたか平らなお皿でふたをして、えいやー！とひっくり返す。
そのままフライパンに滑らせて入れ、反対側を焼く。

⑨ ケーキのように切り分けて完成。
スペイン料理店ではマヨネーズ添えで出てきました。

パン・コン・トマテ（Pan con Tomate）

パンを焼き、トマトの切り口をグジュ〜ッとこすりつけてパンにしみ込ませ、塩＋オリーブオイルで仕上げるタパスのひとつ。

さっぱりしてとっても美味しいのですが、子どもと作ると…スプラッターなトマト祭りになる可能性大（笑）。

そこで今回は、KAGOMEの甘熟あらごしトマトに、湯むきしてダイス状に切ったトマトを混ぜました。
味つけは塩＋オリーブオイル少々。簡単で安心なアレンジです。

それを焼いたパンにのせます。フレンチのブルスケッタに近かったかな。
後述のエスカルゴバターの上にのせて味変してもおいしいです。